新米の水加減

■新米の水加減について教えて下さい。

新米は、水分を十分含んで軟らかい場合が多いので、定量より少な目にセットします。
ただ、一年間の米の保存をする場合には、水分を抜いた方が保存し易く「乾燥処理」の
時に水分を抜き過ぎた米(過乾燥米)になっている場合が少なからずあります。

Comments are closed